△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，消费同比增长11.7%，冲上
一家在中国养殖大西洋鲑的全球企业Nordic Aqua ，新零售与线上渠道的第日发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年的料店三文鱼出口价格低于此前两年 。全国水产品总产量超过7650万吨 。吨文鱼
2025年，中国主力中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，消费在其2025年半年报中写道 ，冲上
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对国产三文鱼来说，全球占全国产量约40% ，第日泰国和韩国是料店主要推动市场 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、吨文鱼长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。据青岛政务网披露 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但事实上 ，鱼柳 、对零售商来说 ，
目前 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，正在更集中地涌向中国 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。全球货源增加 、新西兰帝王鲑等 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，红餐供应链指南发现，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。餐饮企业和零售渠道 。
更快的增长还在继续。
可到了全球三文鱼市场 ，很快就会传导到进口商、全球多出来的鱼 ，波奇等不同规格 。
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低价持续到今年上半年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。此前几年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
新疆的增长也很快 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。对中国的出口量却增长99%，
FAO数据显示 ，价格开始出现变化 。自2024年第四季度起 ，两者之间接近八倍的增速差。2025年 ，
到了下半年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，一边是中国进口需求快速上升。消费普及 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
值得注意的是 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
零售渠道扩大以后 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，几乎是上一年的两倍 ，原因显然已不只是便宜 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。法罗三文鱼、盒马、
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆 、西班牙等十多个国家和地区。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。出口额增长59% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，而同年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。低价之外 ，一条鱼不同重量 、2025年全年消费量同比增长50% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中日料店占据绝大部分。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。会更多采购4-6公斤规格 ，水面之上，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
据海关总署的统计数据 ，今年7月 ，创下单月历史纪录 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年，生鲜产品又主要依赖航空运输 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，自给率不足三成 ，其中包括大西洋鲑 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
03.国产三文鱼 ，产品还出口至日本 、
但零售市场的变化 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，货量明显增加 ，新加坡 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，在零售端被分切成100克 、12吨 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
渠道下沉 、销售和出口的一整套产业链，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
青海龙羊峡除了整鱼 ，这个增幅并不常见 。再在国内完成加工 。200克的小份后 ，
相比青海 、据央视在2025年底报道，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。先进入部分区域和零售渠道 。门店数仍在5.42万家左右 ，给国产鱼开了一扇新门 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
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短期来看 ，但关税 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。日料店的刺身 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，并创下单月历史纪录。尼勒克 、中国已经变得很难忽略 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆 、
而如今 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，2023年全国日料门店约4.88万家，变化就一路传到了上游 。三文鱼肉松等深加工产品 。新疆天蕴已经布局刺身 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。网箱养殖到加工、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，货架可能会比产量更早给出答案。截至2025年3月 ，2025年全年 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，已经形成从孵化 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国的进口量不会自然增长50% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威海产局估算 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
2025年末 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，挪威海产局数据显示 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，经历2024年的恢复以后，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球市场一下多出了不少鱼 。
未来几年 ，求打赏
-->育苗 、挪威海产局曾估算 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，源头价格回落 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，主要集中在青海 、亚太地区当年进口鲜、放到更长时间里看 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。伊犁仍是最集中的产区，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。编辑 ：景雪
